Seit längerem werden Kohlenhydrate (KH) kritisch gesehen, d.h. einige meinen, es sollten deutlich weniger KH und dafür mehr Fett und Eiweiß, u.a. in Form von Fleisch und Wurst, gegessen werden.

Dieses Konzept bezeichnet man als Low-Carb. Andererseits wird das Konzept eines hohen KH-Verzehrs (High-Carb) noch immer von der Ernährungswissenschaft aufrechterhalten. Der erste Artikel zeigt, dass dies internationaler Konsens ist. 

Die Gründe, warum auch GAS diese offizielle Linie vertritt, soll hier näher dargelegt werden, weil immer wieder Gäste fragen, ob der High-Carb-Ansatz nicht veraltet ist. Er ist es nicht!

Beispiel für ein Low-Carb-Lebensmittel