Stellungnahmen zu den Q-Standards der DGE


Hintergründe 2020


Die DGE hat Ende 2020 für die GG neue Q-Standards in der 5. Aufl. herausgegeben. Sie wurden v.a. bzgl. der Nachhaltigkeit überarbeitet.

Beispielhaft wird der Standard für die Betriebs-Gastronomie überprüft. Die Hochschule Niederrhein hat mit dem TÜV Rheinland ein Zertifizierungskonzept für die gesamte Branche der GG entwickelt. Damit könnten die Anforderungen der Q-Standards inkl. der fehlenden Bereiche geprüft werden.


Stellungnahme 2020


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Peinelt, Wetterau: Stellungnahme zu den Q-Standards der DGE (2020)
Am 27.7.22 wurde eine stark überarbeitete Version der Stellungnahme online gestellt, mit der insbesondere die LM-Vorgaben für die Erstellung von Speisenplänen geprüft wurden.
QS-DGE-2023-12-16.pdf
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Q-Standard für die BG 2020


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DGE: Q-Standard für die Betriebsgastronomie (BG)
Hier wird der Q-Standard von 2020 für die BG im Original zur Verfügung gestellt. Somit ist die Kritik nachvollziehbar.
20-DGE-QS-BG.pdf
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Leitfaden der DGE 2022


Der Leitfaden spielt für die Zertifizierung von Betrieben eine besondere Rolle. Darauf wird in der Stellungnahme immer wieder Bezug genommen, weshalb er hier verfügbar gemacht wird. Er wurde erst später publiziert.

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22-Zert-DGE-Leitfaden-BG.pdf
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Vegetarisches ist laut DGE besonders empfehlenswert
Vegetarisches ist laut DGE besonders empfehlenswert

Bewährtes Zertifizierungskonzept für die gesamte Branche
Bewährtes Zertifizierungskonzept für die gesamte Branche


Hintergründe 2015


Die DGE gibt seit 2007, beginnend mit der Schulverpflegung, Q-Standards heraus. Inzwischen wurden diese Standards auf alle Bereiche der Gemeinschaftsgastronomie (GG) ausgedehnt. Dort werden Vorgaben gemacht, wie die Verpflegung, v.a. aus ernähr.physiologischer Sicht, gestaltet werden sollte. Es werden aber auch andere Aspekte behandelt. Der Q-Standard versucht also, ein breites Spektrum abzudecken.

 


Stellungnahme 2015


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Peinelt: Bewertung der Q-Standards der DGE (bis 2015)
Die Q-Standards zur GG von der DGE werden seit ihrem Erscheinen bewertet. Hier die Bewertung der 4. Aufl. von 2015.
QS-DGE-2015.pdf
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Q-Standard für die BG 2015


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DGE: Qualitätsstandard für die Betriebsgastronomie 2/2015
Viele Schwachstellen der alten Standards sind auch in den aktuellen wieder zu finden.
DGE-Jobfit-4-2015.pdf
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Die Q-Standards der DGE als Säulen der Q-Sicherung?
Die Q-Standards der DGE als Säulen der Q-Sicherung?