Das SW-Berlin war die erste Großeinrichtung in der GG, die GAS eingeführt hat. Im nebenstehenden Interview werden die Gründe für die Einführung und die ersten Erfahrungen beschrieben. Dieses Interview erschien in einer der großen GG-Zeitschriften, dem GVmanager 2012.

Nachdem GAS bereits in der GG eingesetzt wurde, nahm das Interesse der Fachwelt immer mehr zu. So hat das auflagenstarke Fachmagazin GVmanager einen Artikel publiziert, in dem die wesentlichen Elemente von GAS dargestellt wurden. 

Die Informationen, die bereits im Heft 9/2012 gegeben worden waren, wurden durch ein Interview mit Prof. Peinelt noch etwas ergänzt und konkretisiert durch ein Rechenbeispiel. Ein besseres Beispiele für die Bewertung und v.a. Optimierung von Menüs finden sich in einem Unterpunkt dieser Homepage.

Vom Verband für Ernährung und Diätetik e.V.  (VFED) wurde ein Bericht über die Aktivitäten von GESOCA und die Zusammenarbeit mit EwD-gastro publiziert. Er zeigt in Kürze, welche Probleme in der GG bestehen und wie diese mit dem Konzept unter Verwendung des GAS gelöst werden können.

Das Konzept von GESOCA auf der Basis von GAS ist bereits mehrfach in der Fachpresse dargestellt worden. So wurde in der gv-praxis, einem der führenden Organe der GG, ausführlich auf das Funktionsprinzip von GESOCA eingegangen. Hierbei wurden auch die Ergebnisse einer Studie zur Wirksamkeit des Konzepts dargestellt.

In der Fachzeitschrift GVmanager erschien ein Interview mit Herrn Feist, in dem ebenfalls die Idee des Konzepts von GESOCA erläutert wurde. Das Konzept führt zu einer Win-Win-Situation, da nicht nur der Gast ein optimiertes Essen erhält, sondern auch der Arbeitgeber von gesünderen und leistungsfähigeren Mitarbeitern profitiert.

Eine gesunde Ernährung in der Betriebs-Gastronomie sollte viel stärker in die BGF bzw. in das BGM aufgenommen werden. In der Fachzeitschrift Health@work wird über das Konzept von GESOCA und GAS berichtet. 

GAS wurde in Koop. mit GESOCA inzwischen in vielen Betrieben zum Einsatz gebracht. Somit konnten bereits einige Erfahrungen gewonnen werden, z.B. wie gut die Praktiker mit dem System zurechtkommen oder wie das System bei den Gästen in Betriebs-Restaurants ankommt. Der neben stehende Artikel beschreibt die Erfahrungen in zwei Betrieben.

Das "Nudging" von Gästen, also deren positive Beeinflussung durch entsprechende Maßnahmen, insbesondere durch eine gute Kennzeichnung und Information, ist seit geraumer Zeit in aller Munde. Mit GAS in Verbindung mit einem guten Konzept für die Einführung gelingt es, die Gäste schnell und leicht verständlich zu informieren und auch zu animieren, die wertvolleren Speisen und Gerichte auszuwählen. Einzelheiten über das Ernährungs-Verhalten wurden separat vermittelt.

Der nebenstehende Artikel geht vielseitig auf das Thema ein, indem zunächst die Hintergründe zu GAS erläutert werden. Anschließend wird dargelegt, wie dieses Bewertungssystem in Betrieben erfolgreich eingeführt werden kann.

Ein sehr erfolgreiches Projekt von GESOCA ist in der Fa. Hilti seit 2015 am Start. Das Catering wird von der SV Group gemanagt. Über die Arbeit erschien kürzlich im Catering Management, Heft 11/17, ein sehr informativer Artikel. Er ist im nebenstehenden Artikel nachzulesen. 

Quelle: http://www.catering.de/

Das neue Präventionsgesetz verlangt Programme zur Betrieblichen Gesundheitsförderung (BGF). Bisher waren diese Programme auf die Gesundheitsstörungen beschränkt, wofür man therapeutische Konzepte hatte. Hierzu gehörten Rückenschule, Anti-Raucherprogramme oder Projekte gegen den Alkoholismus.

Die Verpflegung in den Betrieben gehörte nicht dazu. Der Grund ist einfach: Es gab kein Instrument, mit dem umfassend gemessen werden konnte, wie das Angebot zu bewerten ist. Die übliche Nährwertberechnung ist hierfür nicht geeignet. Erst mit Hilfe von GAS ist es möglich geworden, Speisen, Gerichte, Menüs und ganze Speisenpläne zu bewerten und mit einer Kennziffer zu versehen. Hiermit wird also das gesamte Angebot bewertet. Auf dieser Basis arbeitet GESOCA sehr erfolgreich seit Jahren.

Anlässlich der INTERNORGA 3/2022 gab Herr Feist ein Interview für das Catering Management, in dem er auf sein Konzept für eine gesündere Ernährung in der Betriebsgastronomie einging. Er erläuterte, dass und wie die gesundheitliche Qualität des Speisenangebots sichtbar zu machen. Hierfür hat er ein Konzept erarbeitet, das auf der Bewertung mit GAS basiert.

Die Gründer und Inhaber von GESOCA haben für den Verband der Diätassistenten (VDD) einen Artikel geschrieben, in dem sie auf die Hintergründe ihres Konzepts für eine bessere Gemeinschafts-Gastronomie eingehen. Dieses Konzept basiert auf der Bewertung der Speisen durch GAS. Das Angebot wird mit einer Gesundheits-Kennziffer bewertet.