Die Hochschule Niederrhein hat das Konzept für die Zertifizierung in Kooperation mit dem TÜV Rheinland und hochkompetenten Betrieben in der GG überarbeitet. Es ging in erster Linie um die Nachhaltigkeit, deren Anteil erheblich erweitert wurde. Der aktuelle Stand der Zertifizierung sowie Praxisbeispiele wurden vorgestellt.

Als ausgebildeter Koch und Absolvent zweier Studiengänge (BA und MSc) im Bereich der Oecotrophologie hat Manuel Potthoff als Vertreter des TÜV Rheinland in die Veranstaltung eingeführt, sie moderiert und die Abschluss-Diskussion geleitet. Er ist außerdem ein erfahrener Auditor, der beim TÜV Rheinland die Auditoren-Schulung absolviert und inzwischen zahlreiche Betriebe auditiert hat. Er weiß also auch, wie die Praxis der GG aussieht.

"Die Nachhaltigkeit sollte in der GG in spezifischer Weise überprüft werden. Gängige Prüfkonzepte sind aus verschiedenen Gründen nur partiell anwendbar. Ein wichtiger Ansatz einer solchen Prüfung ist der thematische Querschnitt über vier Säulen."

"Mit der Verbundzertifizierung des TÜV Rheinland werden unsere 52 Betriebsrestaurants sehr effektiv und gleichzeitig kostengünstig überprüft. Bei jedem Audit können wir noch etwas dazulernen."

"Ich konnte überzeugt werden, dass die Zertifizierung des TÜV Rheinland für uns einen Mehrwert hat. Wir haben durch die Anregungen schon viele Dinge im Haus optimieren können."